Сирна запіканка може осісти з кількох причин.
Надто збили сирну масу або яйця.
Неправильно дібрано режим випікання – зависока температура.
Різкий контраст температур після виймання з духовки і нерівномірність охолодження.
ЩО РОБИТИ?
> Сирне тісто і яйця для нього не треба збивати (яйця досить збовтати виделкою, а можна не робити й цього).
> Якщо відчуваєте, що трохи перестаралися, форму з майбутньою запіканкою перед випіканням кілька разів легенько вдарте об стіл, щоб вийшли великі бульбашки повітря.
> Якщо додаєте збиті білки, вмішуйте їх у кілька прийомів, неквапливими рухами зверху вниз.
> Оптимальна температура випікання – 160 градусів.
^ Готову запіканку на якийсь час залиште охолоджуватися у вимкненій духовці з відкритими дверцятами. Якщо відчуваєте, що майже перепекли і в духовці залишати небажано, то відразу ж по діставанні з духовки проведіть уздовж бортів форми ножем.
