Інгредієнти:
шкiрки від 5 апельсинів;
2 склянки цукру;
сік одного лимона;
вода, цукрова пудра або дрібний цукор.
Приготування:
Апельсинові шкiрки покласти в каструлю, залити 2,5 л холодної води.
Довести до кипіння, поварити шкiрки 10 хвилин, відкинути на друшляк і поставити під проточну холодну воду.
Коли шкiрки повністю захолонуть, повторити все спочатку: залити шкiрку 2,5 л холодної води, довести до кипіння, поварити 10 хв., відкинути, охолодити у холодній воді.
Усього ці дії повторити тричі.
Після третьої «процедури» дати воді стекти і порiзати апельсинові шкiрки на смужки шириною приблизно 5 мм.
В каструлю насипати дві склянки цукру і розчинити його в склянці гарячої води. Закип’ятити сироп і опустити в нього цитрусові смужечки.
Варити цукати на мінімальному вогні 40-60 хвилин, поки сироп не увариться майже повністю. Ближче до кінця варіння вичaвити в сироп лимонний сік.
Коли шкiрки стануть майже прозорими, а сиропу залишиться зовсім трішки, відкинути цукати на друшляк, щоб стекла рідина.
Дістати цукати з друшляка, розкласти їх на деко, застеленe пергаментом для випічки і дати висохнути протягом 2 годин.
Готові цукати обваляти в цукровій пудрі або цукрі і використовувати: прикрашати випічку і десерти, додавати в тісто чи гарячі напої. Або просто ласувати ними як цукерками.
