Котлети по-київськи – національна українська страва. Їх готують в кожному закладі та на всі застілля. Пропонуємо ознайомитись з класичним рецептом приготування цієї страви.
Інгредієнти:
Філе куряче 4 шт.;
Масло вершкове 200 гр.;
Лимонний сік 1 ч. л.;
Петрушка та кріп;
Сіль;
Перець;
Борошно пшеничне 200 гр.;
Яйця курячі 5 шт.;
Крихти з батона або білого хліба;
Рафінована олія 1 л.
Спосіб приготування:
До м’якого вершкового масла додайте подрібнену петрушку, кріп, сіль та лимонний сік.
Перемішайте до однорідної маси та загорніть в харчову плівку у вигляді видовженого бруска. Покладіть на 30 хвилин до морозильної камери.
Візьміть куряче філе, обережно розріжте вздовж на дві рівні по товщині частини. Потім ці шматки надріжте вздовж з одного боку, але не до краю, розгорніть як книжку.
В харчову плівку покладіть філе зрізом вверх та починайте відбивати плоскою стороною кухонного молотка. Пласт повинен стати товщиною 3-4 мм.
Курячого філе поперчіть, посоліть та покладіть їх стопкою, щоб просочились.
Поріжте масляну начинку на 8 частин, покладіть на середину пласта, оберніть підвертаючи краї, притисніть з усіх боків, туго скрутіть придаючи котлеті форму еліпсу.
Відправте котлети в морозильну камеру на пів години.
Візьміть три широкі та глибокі тарілки. В першу насипте борошно, в другу збийте яйця з сіллю, в третю крихти з батона.
Спочатку обкачайте котлету в борошно, далі в яєчній суміші, потім в крихтах, знову в яйці та закінчуйте крихтами. Котлети добре обіжміть руками, зайві крихти обтрусіть та покладіть на деко.
Приберіть котлети в холодильник. Котлети приготовані таким чином добре зберігаються в морозилці. Перед тим, як будете готувати, на добу поставте в холодильник.
В глибоку каструлю налийте олію та дайте їй закипіти. Обережно опускайте туди котлети та смажте їх приблизно 1-2 хвилини, аж поки котлети вкриються хрумкою рум’яною скоринкою.
В попередньо розігріту духовку до 180 градусів поставте котлети на 10-15 хвилин до готовності, вони повинні „зашипіти”.
Приємного апетиту!
