Успіх гарних сирників криється в гарному свіжому сирі. Не можна, щоб він був кислим, жирним або зовсім знежиреним.
До речі, якщо до знежиреного додати трохи розтопленого вершкового масла, то він стане цілком придатним для сирників.
А якщо, раптом, ви не знаєте як приготувати цю страву, “Порадник” пропонує вам 5 рецептів сирників на будь-який смак
– Сир для сирників можна зробити самим. Найпростіше – з кефіру: зробіть дірочку в упаковці, поставте в духовку, потоміть при температурі 80-90 °С годину-півтори.
– Якщо хочете, щоб сирники були більш легкими і дієтичними, готуйте їх не на сковороді, а переклавши у силіконові формочки, запечіть у духовці.
– Ніколи не готуйте сирники з кислого сиру. Якщо хочете у результаті отримати смачну страву, то використовуйте тільки якісний продукт.
– Якщо сир трохи сухуватий, пом\’якшіть його, додавши сметану, кефір або молоко. Так маса стане більш еластичною.
– Щоб сирники вийшли ніжними та танули у роті, необхідно бути дуже уважним до дріб\’язків. Наприклад, сир краще протерти через сито і тільки потім перемішувати його з яйцем, цукром, борошном. І лише після цього додавати волоські горіхи або ізюм.
– Перед тим, як додавати ізюм, обов\’язково його ненадовго замочіть у воді, а потім дайте висохнути. Для цього перекладіть його на серветку і злегка відіжміть. Завдяки цьому сирна маса не буде рідкою і з неї буде легко сформувати сирники.
– Щоб сирники не підгоряли, бажано смажити їх на маленькому вогні у вже розігрітому маслі.
– Тісто для сирників можна заморозити. Це дуже просто: готову сирну масу скачуємо в ковбаску, нарізаємо, формуємо биточки і викладаємо на дерев\’яну дошку, злегка обсипану борошном, і заморожуємо. За півгодини до готування дістаньте сирники з морозильної камери, щоб вони розмерзлися і обсмажте.
– Під час смаження сирників не шкодуйте рослинної олії! Бажано її налити стільки, щоб сирники «плавали».
– Влітку в сирники можна додати порічковий лист або свіжу м\’яту – так вийде пахучіше.
