Щоб омлет не був пласким
Надати пишність омлету допоможуть 1-2 ст. л. холодної води. Додавши її до яєць, масу треба ретельно збити. До речі, омлет не «здується» при охолодженні, якщо в процесі приготування додати до нього трішки борошна – не більше 1 ч. л. Дуже важливо правильно посолити його – сіль сильно впливає на текстуру готової страви. А після збивання всіх інгредієнтів слід залишити їх на 15 хвилин. Тоді омлет вийде ніжним, пишним, і рідина з нього не виділятиметься.
Пишна випічка, пухлі оладки
Перед тим як замісити дріжджове тісто, зверніть увагу на інгредієнти. Якщо ви тільки дістали з холодильника молоко, яйця або масло, дайте їм погрітися хвилин 30 при кімнатній температурі.
І не забудьте обов’язково просіяти борошно: тісто підніметься швидше й буде пишним.
Щоб і оладки були пухкими, можна додати в тісто трохи соди. Другий варіант: відокремити білки від жовтків і збити їх окремо. Після цього додати ці інгредієнти в тісто по черзі.
Це ж хитрість допоможе зробити легкою та ніжною сирну запіканку.
Секрет смачних котлет
Фішка найсмачніших котлет, звісно, у фарші. Страви з рубленого м’яса виходять набагато смачнішими, якщо робити його змішаним. Додавати, до прикладу, добре подрібнену моркву, цибулю, кабачок, картоплю або капусту. Такий спосіб особливо хороший, якщо ви готуєте котлети дітям, адже їх буває так складно нагодувати овочами. У м’ясний фарш можна додати тертий сир і зелень. Солити його потрібно безпосередньо перед приготуванням. Якщо додати сіль раніше, вона зруйнує структуру білка, і м\’ясо стане жорстким. Щоб під час смаження котлети не розвалювалися, потрібні яйця. Проте задля додаткової м’якості й легкості використовуйте лише білки, які краще попередньо збити. Котлети вийдуть дуже соковитими, якщо вмішати у фарш кілька ложок вершків або розм’якшеного вершкового масла.
