Навіть ті, хто обожнює гостру їжу, іноді переоцінюють можливості своїх смакових рецепторів і мучаться від «пожежі» у роті.
Допомогти в цьому можуть ці продукти:
Молочні продукти
Молоко, йогурт, сметана і навіть морозиво чудово справляються з «полум\’я» після вживання гострих страв. Білок казеїн, що міститься в молочних продуктах, нейтралізує капсаїцин (речовина, що викликає відчуття печіння), і ви перестаєте відчувати себе вогнедихаючим драконом.
Рис
Білий рис вбирає капсаїцин з допомогою крохмалю. Наприклад, до багатьох тайських страв подається чаша білого рису, не тільки для ситності страви, але і на випадок нестримного печіння (тайська кухня славиться своєю гостротою).
Лимон
Також печіння в ротовій порожнині може допомогти нейтралізувати лимонний сік. Не обов\’язково героїчно і з перекошеним від кислоти виразом обличчя, з\’їдати весь лимон. Досить розсмоктати невелику часточку.
Оливкова олія
Жири, що містяться в олії, легко впораються з дією пекучого алкалоїду (капсаїцину) і повернуть вам можливість вільно дихати, а ваше обличчя перестане бути таким же червоним, як перець, який ви тільки що скуштували. Якщо ви торкалися до перцю голими руками, їх теж варто протерти олією, щоб прибрати гостру речовину з пальців, інакше ви за звичкою можете зачепити ними обличчя або очі. Приємного буде мало.
Цукор
Ще один прекрасний помічник у боротьбі з гостротою. Розчиніть в роті чайну ложку цукру або меду відразу після того, як відчули печіння. Воно швидко зійде нанівець.
