Може здатися, що в шинку мало корисних вітамінів і мінералів, але це не так. Його обов\’язково слід включати у свій раціон. Кабачок багатий каротиноїдами лютеїном і його ізомер зеаксантином (в 100 г – 35,4% від денної норми).
Про це розповіла дієтолог Світлана Фус на своїй сторінці в Facebook.
“Ці речовини здатні накопичуватися в тканинах ока і забезпечувати ефективний захист зору. Багато каротину в цукіні, різновиди кабачків, особливо в жовтих плодах. Є в ньому аскорбінова і фолієва кислоти – відповідно 17% і 4-5% від добової потреби”, – заявила експерт.
За її словами, в м\’якоті кабачки взагалі немає крохмалю. Також в малих кількостях знаходиться сахароза в 100 г – 0,05 г, тому його вживання не викликає сплесків глюкози в крові. Кабачок також містить калій – 11% добової потреби в 100 г.
“У кабачку є харчові волокна і вода, які необхідні для нормальної роботи кишківника. Це особливо важливо для людей, які мало рухаються, ведуть сидячий спосіб життя. Позитивно діє клітковина і на мікрофлору кишківника – збільшує кількість корисних бактерій і пригнічує ріст умовно патогенних”, – додала дієтолог.
Світлана також розповіла, що клітковина також пов\’язує холестерин і жовчні кислоти в кишківнику і виводить їх з організму. Тим самим зменшуються ризики атеросклерозу і утворення каменів в жовчному міхурі.
Як вибирати кабачки
Купувати кабачки краще розміром поменше. Краще вживати молоді плоди, а це 7-10 денна зав\’язь. Такі кабачки смачніше, і мають більше корисних речовин.
Харчова цінність перестиглого кабачка падає. Їх м\’якоть стає твердою, втрачає соковитість, і їх складно очищати.
Чи можна давати дітям
Оскільки м\’якоть кабачка м\’яка і ніжна, його можна включати в раціон дітей вже з 6 місяців. Його також можуть включати у своє харчування вагітні.
Кабачки можна давати людям похилого віку, і людям, у яких є проблеми з кишківником. До вживання цього овоча практично немає протипоказань. Необхідно стежити за своєю реакцією на цей продукт.
