Курорти Азовського моря потерпають від навали медуз, якими кишить вода і завалені пляжі. Місцеві жителі настільки втомилися боротися з морськими мешканцями, що прийняли кардинальне рішення – готувати їх і їсти.
На такий експеримент зважилися журналісти з Бердянська. Вони виловили з моря медузу, принесли в місцевий ресторан і попросили її приготувати.
Яких медуз з Азовського моря можна вживати в їжу
Так, в Азовському морі мешкає кілька видів медуз, які придатні для промислового видобутку і виробництва харчової продукції – аурелія (вухата медуза) і корнерот.
Але в таких цілях у нас їх використовують вкрай рідко, на відміну від деяких азіатських країн – Китаю, Японії, В\’єтнаму, Кореї.
Секрети приготування медузи
М\’ясо медузи потрібно довго вимочувати в спеціальному розчині до стану “пластин” (вони нагадують м\’ясо кальмара). Лише потім його додають в салати, гарніри, закуски.
Шеф-кухар каже, що головне – прибрати з медузи всі жалкі клітини і токсичні речовини, які можуть завдати шкоди здоров\’ю людини. У самому ж, так званому “кришталевому” м\’ясі, немає нічого страшного.
Рецепт страв з м\’яса медузи
Шеф-кухар приготував салат з медузою по-китайськи і тартар з медузи з французькою заправкою. Він ретельно промив, обробив і пробланширував медузу в окропі. Після чого виклав її на лід і приступив до приготування страв.
До складу салату по-китайськи, крім нарізаного тонкою соломкою м\’яса медузи, увійшли огірок, селера, зелена цибуля, авокадо і деревний гриб муер.
Інгредієнти заправки: соєвий соус, кисло-солодкий соус чилі, соус чилі з часником, кунжутна олія і рисовий оцет. Салат був прикрашений мікрозеленою і листям кінзи.
До складу тартару увійшли дрібно нарізане кубиками м\’ясо медузи, боби едамаме, червона ікра, цукрова пудра, м\’ята, петрушка і червоний лук.
Для заправки кухар використовував кілька видів оцту: винний і рисовий.
Журналісти кажуть, що страви припали до смаку всім, хто їх спробував і викликали тільки приємні емоції.
