Консервування – давня традиція. Проте медики попереджають: для нього підходять не всі плоди, бо компоти та варення можуть містити в собі отруту для людського організму. Пише портал “svit24.net”.
Часто для консервування використовують плоди, очищені м\’ятин, цяточок, підгнилих ділянок. Але вирізавши вм\’ятий бочок у яблука, плід вже не можна використовувати для консервування варення і компотів, попереджають фахівці. Коричнева ділянка на яблуці означає, що в ньому оселилися цвілеві гриби, які виробляють небезпечне для здоров\’я з\’єднання – патулін.
Патулін здатний утворюватися не тільки в яблуках, а й в помідорах, ягодах. Для людини він токсичний, може викликати харчове отруєння, і ніяка обробка під час приготування не знищує цей токсин. Немає сенсу і в тому, щоб вирізати зіпсований шматочок, позаяк цвілеві гриби вражають весь плід. Медики попереджають: консервації, в які потрапили уражені грибком фрукти або овочі, можуть бути дуже небезпечні тим, що в банках вони виділяють отруту, яка при потраплянні до організму поступово руйнує печінку.
Також токсикологи застерігають про потенційну небезпеку варень і компотів з кісточками, які закриті в банки. У
ядрах кісточкових культур міститься речовина амігдалін, що перетворюється в організмі в отруйну синильну кислоту. У свіжих і нещодавно законсервованих ягодах з кісточками амігдаліну небагато, і це не небезпечно для здоров\’я. Але при тривалому зберіганні відсоток зростає.
Заготовки з кісточками експерти рекомендують зберігати не довше року, а дітям до 12 років не давати їх зовсім.
