«Файну кнайпу» в Житомирі добре знають як заклад зі смачними й оригінальними стравами. Реклами «Файної кнайпи» в місті не знайти, але попри це для багатьох людей вона вже давно стала улюбленою.
Популярності закладу додає справжня піч, в якій готують різну смакоту для гостей. Апетитний аромат борщу, карасів чи гарячих пиріжків – найкращий доказ того, що подібного у Житомирі немає більше ніде.
«Файна кнайпа» відкрилася перед чемпіонатом «Євро-2012». Перші відвідувачі дегустували страви з печі та дивилися футбол. Потім почали приходили в заклад цілими сім’ями, з друзями та гостями.
У затишній дерев’яній будівлі місця вистачає для всіх. У ненав’язливому інтер’єрі поєднані сучасний комфорт та автентичні українські мотиви. Особливо увагу привертає піч, звідки до столу подають ароматні гарячі страви. До речі, їх не готують наперед, а виключно індивідуально під кожне замовлення.
Від асортименту страв у меню розбігаються очі. Чого там тільки немає! Овочева зупа, вінегрет, шашлик, деруни, печеня, піца, квашені овочі, печені яблука та традиційний узвар… І це лише частина страв, про які навіть не мріють любителі фаст-фудів.
Співвласник «Файної кнайпи» Олександр Марголін розповів газеті «Субота» про те, як підбирають у закладі меню, про свої улюблені страви і чому заклад не потребує реклами.
– Олександре Йосиповичу, розкажіть, будь ласка, як у Вас з’явилася ідея відкрити такий заклад і назвати його не зовсім на житомирську манеру «Файна кнайпа»?
– Розпочну з назви. Файна, значить добра, хороша, смачна. А кнайпа – це традиційний для України, Польщі, Німеччини заклад. От і все, нічого особливого. Наша ідея полягала в тому, аби це був заклад для спілкування друзів, який би передавав домашній затишок. Найважливіше для нас, щоб люди почували себе вільно і комфортно. «Файна кнайпа» зараз має багато постійних клієнтів, серед яких і депутати, і держслужбовці, і звичайні люди. Наші страви навіть замовляють додому. Думаю, що нам вдалося створити те, до чого ми прагнули.
– Ваш заклад розташований за кілька кроків від майдану С.П. Корольова, де постійно проводяться різні фестивалі їжі. Чи не відчуваєте Ви через це зменшення кількості клієнтів та тиск конкурентів?
– Конкуренція – це виправдання для людей зі слабким характером. Якщо боятися конкуренції, то взагалі не варто починати власну справу, бо вона просто знищить підприємця. Чим більше різних закладів із їжею знаходиться поруч, тим більше там збирається людей. Для клієнта це завжди можливість обрати, оцінити меню і наступного разу повернутися туди знову.
– Коли до рук береш меню «Файної кнайпи», розбігаються очі. За яким принципом у закладі формується асортимент страв?
– Наш головний принцип – потрібно працювати, і люди це обов’язково оцінять. Найважливіше, аби гостям подобалися всі страви і у «Файну кнайпу» хотілося повертатися. У нас досить демократичні ціни і немалі порції, на клієнтах ми не економимо. За приготування їжі відповідає шеф-кухар Наталія. Ми йдемо назустріч клієнтам, коли складаємо меню. От, наприклад, зацікавила якась страва. Її готують на кухні і першим її пробую я. Якщо сподобався смак, вводимо в меню. Основний колектив у закладі не змінився з першого дня, і це є показником, що якість обслуговування не страждає від того, що постійно когось нового потрібно навчати. У нас є постійні постачальники продукції. Закупки робимо щодня зранку. Все має бути свіже і якісне. Наші гості знають, що, коли приходять і замовляють, треба почекати, бо в печі страви готуються довше. Тому досить часто замовлення роблять раніше на визначений час.
– У «Файній кнайпі» є справжня піч. Розкажіть, будь ласка, як до такого оригінального атрибуту ставляться гості?
– Піч – це наша гордість. Вона стоїть в центрі закладу і біля неї люблять фотографуватися. Нам її півроку будував майстер. Вона працює щодня зранку до вечора на дубових дровах. Ми готуємо виключно на дубові, бо таким чином страви найсмачніші і найапетитніші. До речі, «Файна кнайпа» опалюється також дубовими дровами.
– А які Ваші улюблені страви у «Файній кнайпі»?
– Ми всією сім’єю харчуємося у «Файній кнайпі». Особисто я дуже люблю пиріжки з м’ясом та карасі. У нас є з чого вибрати – це і слов’янська, і італійська кухні, і страви з грилю. Гості найбільше люблять наші пиріжки з картоплею, капустою, м’ясом, борщ, карасі, шашлик, голінку, піцу.
– У місті не видно реклами вашого закладу. ЇЇ справді немає?
– Реклами справді немає, бо вона нам не потрібна. Для нас найкраща реклама – це наші гості. Якщо людина приходить другий раз, то це вже показник, а тим більше, третій або четвертий. Ми демонструємо свою роботу якістю і ставленням до клієнтів. Люди це цінують, а тому й приходять знову.
– Що Ви побажаєте читачам газети «Субота» у новорічно-різдвяні свята?
– У першу чергу, бажаю всім мирного неба. Зичу кожному багато радості. Впевнений, що чим більше у житті позитиву, тим менше буде злості, ненависті, заздрощів. Запрошую всіх житомирян і гостей міста у «Файну кнайпу». Будемо раді вас бачити і гарантую, що наші домашні страви з печі обов’язково сподобаються.
«Файну кнайпу» легко знайти на Новому бульварі, за адресою: майдан С.П. Корольова, 11А.
Довідка від сайту «Житомир-онлайн». Відзнака «Субота рекомендує» – заслужена оцінка якості роботи популярного житомирського тижневика. Ця відзнака не купується і не продається. Вона надається найкращим закладам, які заслужили повагу і авторитет серед жителів міста і області.
Відзнака «Субота рекомендує» – це друга нагорода від «Суботи» у Житомирі. Першу отримав «Будинок кави», де готують найкращу каву в нашому місті.