Весна змушує не лише змінити свій гардероб, а й внести корективи у харчування. Поки місцеві господині ще не продають першу зелень із домашніх грядок, потрібно шукати інші способи, як поповнити свій організм незамінними вітамінами. Якщо ви любите спеції, то проблем із виснаженням, перевтомою, сонливістю та перепадами настрою на початку весни у вас не буде. Про кулінарні та цілющі властивості натуральних приправ читачам сайту “Житомир-онлайн” розповідає Ніна Галкіна.
Ніна Миколаївна та її син Олексій продають спеції на Житньому ринку вже не один рік. За цей час дізналися багато цікавого про свій товар, адже постійно читають щось нове. Такими знаннями діляться із покупцями, а тому й біля них постійно збираються черги. Люди із задоволенням купують духмяні спеції, які додають пікантності та вишуканості звичним домашнім стравам.
«Пропонуючи покупцям спеції, ми прагнемо, аби це було не лише смачно, а й корисно. Важливо, щоб вони володіли і лікувальними властивостями. У нас постійно оновлюється асортимент і з’являються новинки», – ділиться Ніна Миколаївна.
Справді, на вітрині в акуратних коробочках дбайливо розкладені ароматні й кольорові спеції, кожна з яких має свою назву, історію та рецепт застосування. Продавці вже готуються до весни, а тому в них буде багато смачних цікавинок. Якщо бажану спецію ви не знайшли очима, не соромтеся про неї запитати, бо ж асортимент постійно змінюється.
Зараз особливим попитом серед покупців користується аджика. Ніна Галкіна каже: «Багато людей знаходять в нашій аджиці порятунок від авітамінозу. Ми її готуємо самі і вона ідеально скомпонована. Тут і кардамон, мускат, коріандр, хмелі-сунелі, уцхо-сунелі. Особливо аджика популярна серед чоловіків».
Не менш популярна і приправа до глінтвейну, яка у холодну пору року робить особливим домашній чай. В одному наборі зібрані кориця, кардамон, мускат, гвоздика, духмяний перець, бадьян, цедра лимону та шматочки імбиру.
Ніна Миколаївна та Олексій готують весняний подарунок для жінок. До 8 березня у продажу з’явиться чергова новинка – фірмові маринади для салатів, м’яса, риби та шашликів.
Продавчиня відкриває маленьку таємницю: «Улюблений багатьма салат «Мімоза» можна зробити особливим та надати йому незвичних смачних ноток. Це нескладно, якщо додати суміш із таких приправ: орегано, уцхо-сунелі, кардамон, сумах».
Досвідчені продавці підберуть кожному чіткі пропорції наборів спецій, якщо тільки назвати страву, яку збираєтесь готувати. При цьому, гурманам варто знати кулінарні тонкощі смачних шедеврів.
Так, для приготування риби обов’язково потрібно мати суміш хмелі-сунелі, карі, коріандру, сушених помідорів, паприки, куркуми, сванської солі, розмарину та кунжуту. До речі, скумбрія буде неперевершеною, якщо до неї додати куркуму.
Смак м’яса стане ніжним завдяки поєднанню суміші середземноморських трав, паприки, чаману, мацали, сванської солі, хмелі-сунелі та меленого мускату.
Якщо збираєтеся готувати плов, подбайте, аби на кухні був ароматний набір, до якого входять куркума, солодкий перець, сушені помідори, мелена паприка, барбарис, зіра, гострий перець та мацала.
До речі, тут можна придбати і унікальну спецію седана, більше відому як чорний тмин. Ніна Галкіна стверджує, що це чудовий профілактичний засіб у боротьбі з онкологічними захворюваннями. Аби отримати максимум користі, кожну зернинку потрібно ретельно розжовувати.
Продавці також пропонують агар-агар (виготовлений на основі морських водоростей), що є прекрасним замінником желатину у приготуванні заливного.
Ніна Миколаївна і сама не уявляє домашніх страв без спецій. Про свої улюблені розповідає: «Найбільше мені подобаються мелений чаман, куркума, імбир, чорний тмин і суміш перців. Не всі знають про особливості останньої приправи. Червоний перець на половину поєднує в собі гострий смак і аромат, чорний і білий – додають аромату, а зелений – найгостріший. Кожна горошинка додасть свою маленьку родзинку в будь-яку страву».
Ароматні спеції та трави, які продають Ніна та Олексій Галкіни, легко знайти на Житньому ринку. Їхній товар одразу кидається в очі при вході у м’ясний павільйон зі сторони торгового центру. На всі запитання про спеції та їхнє використання по телефону з радістю розповість Ніна Миколаївна. З продавчинею можна сконтактувати за номером: (093) 296-65-59.
