Сезон кавунів і динь в Україні традиційно починається в серпні.
Однак через глобальні зміни клімату, нераціональне застосування пестицидів та агрохімікатів ягоди вже зараз масово дозрівають в усіх регіонах і з’являться в супермаркетах та на ринках вже з початку липня.
В рослинах нітрати присутні завжди. Вони представляють собою природне джерело азоту в будь-якому рослинному організмі. Тому не існує таких харчових продуктів, які б у своєму складі абсолютно не містили нітратів. Позбутися нітратів неможливо, навіть якщо зовсім не застосовувати добрива. Нітрати утворюються і в людському організмі в різних процесах обміну речовин.
Кавуни і дині, що доспіли до середини липня, максимально накопичують великі концентрації нітратів.
Найчастіше рівень нітратів перевищує норму у динях. Окрім того, в рослинних культурах ще можуть бути пестициди та важкі метали.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я гранично допустимі концентрації нітратів у добовому раціоні харчових продуктів неповинні перевищувати 450–500 мг/кг норми. При цьому для людини безпечною добовою дозою нітратів є 150-200 мг.
З потраплянням в організм нітратів у великій кількості утворюються небезпечні речовини — нітрозаміни. Це надзвичайно шкідливий канцероген. В організмі нітрозаміни накопичуються здебільшого в печінці. В результаті їхньої дії виникають такі захворювання як гастрит, холецистит, панкреатит.
Тому купуючи баштанові обов’язково дотримуйтесь декількох правил:
1. Затребуйте у продавця експертний висновок лабораторії, у якому мають бути зазначені дата перевірки, прізвище реалізатора і вміст нітратів. Не ігноруйте цей документ! У жодному разі не купуйте баштанні на стихійних ринках. Це можуть бути ті партії, які були недопущені до продажу на ринку через високий вміст нітратів.
2. У жодному разі не купуйте розрізані навпіл кавуни. Ви наражаєте себе на бактеріальне отруєння. А коли ці кавуни ще й накриті поліетиленовою плівкою, то маєте всі шанси отруїтися нітратами, оскільки під дією сонця і плівки утворюється паровий ефект, внаслідок якого рівень нітратів різко підвищується.
3. Коли будете куштувати кавун і диню, не доїдайте до шкірки, залиште декілька сантиметрів м’якоті, бо саме в ній сконцентрований найбільший вміст нітратів.
Проте найбільш точним і достовірним методом дослідження ранніх баштанних є лабораторний метод дослідження за мікробіологічними показниками та показниками безпеки. У Житомирі лабораторні дослідження ранніх баштанних проводять фахівці випробувальної лабораторії харчової та промислової продукції ДП “Житомирстандартметрологія”, яка оснащена сучасним обладнанням, має досвідчений персонал і виконує всі роботи на рівні вимог міжнародних стандартів.
Тож запрошуємо всіх до взаємовигідної співпраці. Повірте, що вас приємно здивують і ціни, і наше відношення як до замовника, так і до роботи.
