Дуже пікантна і смачна закуска для любителів страв по корейськи!
Інгредієнти на 5 літрових банок:
3 кг огірків,
1 головка часнику,
500 г моркви,
500 г солодкого болгарського перцю,
500 г ріпчастої цибулі,
1 стручок гострого перцю,
2 ст. ложки солі,
5 ст. ложок цукру,
150 мл 9% оцту (можна замінити яблучним),
150 мл олії.
Приготування:
Моркву помити, почистити і натерти на тертці для корейської моркви. Огірки добре промити і порізати кружальцями. Рекомендую для цього салату використовувати огірки як для засолювання, а не довгі салатних сортів.
Болгарський перець помити, зробити надріз і видалити плодоніжки з насінням. Перець порізати соломкою. Гострий перець порізати кружальцями. Часник пропустити через прес. Цибулю порізати півкільцями.
Викласти в глибоку ємність огірки, моркву, болгарський перець, гострий перець, цибулю і часник. Додати сіль, цукор, рослинна олія і оцет. Залишити салат маринуватися протягом 3 годин. Періодично салат потрібно помішувати.
Розкласти салат по стерилізованих банках. Поставити в глибоку ємність, дно якої вистелене рушником. Залити водою щоб вона не доходила до горлечка і готувати на водяній бані протягом 30 хвилин.
По закінченню часу, банки закатати, укутати і залишити до охолодження. Такий салат дуже добре зберігається в холодному місці.
