Інгредієнти:
400 грамів рибних дрібниць,
500 грамів карасів,
2 буряки,
2 ріпчасті цибулини,
250-300 грамів свіжої капусти,
3 ложки масла рослинного,
1 склянка борошна пшеничного,
1 ложка 3% -ного оцету,
пучок кропу,
сіль.
Спосіб приготування:
Нарізати буряк, капусту, цибулю і обсмажити з рослинною олією до розм’якшення.
За 10 хвилин до закінчення розвести одну столову ложку борошна з 3 столовими ложками гарячої води і змішати з овочевою сумішшю. З дрібної риби (йоржів, окунів або інший) зварити бульйон. Процідити через марлю, рибу вийняти. Бульйон довести до кипіння і викласти в нього овочі. Далі варити, як домашній борщ.
Карасів очистити. Якщо вони великі, нарізати шматками, посолити, обваляти в борошні і трохи обсмажити на олії. Смажених карасів опустити в борщ за 5 хвилин до закінчення варіння, влити ложку оцту, посолити. У тарілку з борщем покласти зелень.
При бажанні борщ можна доповнити оселедцем.
Для цього оселедець вимочують в хлібному квасі, обвалюють у борошні, підсмажують на маслі. Обсмажену оселедець опускають в киплячий борщ разом з карасями. Це борщ на любителя.
