У житомирському супермаркеті “Сільпо” продають м\’ясо рапана в соусі унагі.
Ціна за 100 грам – 39 гривень 90 копійок.
Рапани – хижі черевоногі молюски, м\’ясо яких можна вживати в їжу. Якщо ви коли-небудь слухали через раковину шум моря, це була раковина рапана. Довгий час у нас їх вважали придатними тільки для прикраси інтер\’єру. Але правильно приготоване м\’ясо рапана вважається справжнім делікатесом. У продаж вони надходять вже очищеним від раковини.
Рапани (лат. Rapana) – рід хижих черевоногих молюсків з сімейства Muricidae. В однині їх правильно називати «рапана», хоча для нас це трохи незвично.
Раніше рапани водилися у Тихому океані, поблизу берегів Японії, пізніше з’явилися в Індійському океані та інших водах по всьому світу. «Мігрувати» таким чином вони змогли завдяки металевій обшивці кораблів – рапани прикріплялися до них і таким чином опинилися в самих різних місцях. У Чорне море вони потрапили з середини ХХ століття. Виявилося, що в цих водах у молюсків немає природних ворогів, тому за кілька десятків років рапани розмножилися до неймовірної кількості. Їх ловлять як у великій кількості на продаж, так і просто для власного столу.
Це хижак, який харчується двостулковими дрібними молюсками, розкриваючи їх раковини. Таким чином рапани практично знищили популяцію устриць і мідій в Чорному морі, фактично, давши можливість людям їх виловлювати, щоб відновити баланс в природі.
Раковина рапани має форму широкого овалу, закрученого в завиток, найостанніший оборот роздутий. Зовні раковина сірувато-коричневого кольору, а зсередини помаранчева. Рапана – черевоногих молюск, який пересувається по будь-якому типу дна за допомогою мускулистої ноги, що росте з раковини. Саме ця нога і є їстівною частиною молюска.
Купити рапана в наш час можна без раковини, в свіжому або замороженому вигляді, після чого їх можна приготувати. На ринках Одеси також можна придбати готових маринованих рапанів зі спеціями, яких можна їсти одразу.
Найкраще готувати рапанів у фритюрі, на грилі або на сковороді. Їх смажать в спеціях на шпажках, або в паніровці з борошна, або в клярі. Час приготування – всього пара хвилин з кожного боку. Якщо перетримати рапанів на вогні, вони стануть занадто жорсткими і неїстівними. Також рапанів можна відварити, але при цьому вони кілька втратять у смаку. А в сирому вигляді їх їсти, на відміну від інших молюсків, не варто – вони неїстівні.
Хто їв рапанів, можуть підтвердити, що їх смак ні з чим не сплутаєш – вони ні на що не схожі. Хтось вважає їх схожими трохи на гриби, хтось – на кальмарів. Але краще скласти своє враження самому, спробувавши приготувати рапанів. Їх можна їсти як самостійно, так і додаючи до салатів.
Харчова цінність і хім. склад
М\’ясо рапани корисно за рахунок високого вмісту легкозасвоюваного білка. Амінокислоти білка потрібні людині для роботи головного мозку, а також для постачання енергії у м\’язову тканину. Крім того, м\’ясо рапана багате на вітаміни А, В, В1, В2, В3, РР і Е, а також на мінеральні речовини: залізо, натрій, магній, кальцій, фосфор та йод. Все це робить м\’ясо рапанів корисними і для дітей, і для літніх людей. Весь набір корисних елементів сприяє обміну речовин, нормальній роботі нирок, забезпечує повноцінну діяльність нервової системи, підтримує зір, підвищує імунітет, позитивно впливає на процес кровотворення, підтримують роботу серця і судин. За даними досліджень Київського Інституту гігієни харчування білок м\’яса рапана має унікальну властивість зв\’язувати і виводити з організму канцерогенні речовини та радіонукліди.
На 100 г продукту:
Калорійність – 77 кКал
Білки – 16,7 г
Жири – 1,1 г
Вуглеводи – 0 г
Вода – 80,5 г
Зола – 1,7 г
Макроелементи:
Кальцій – 84 мг
Магній – 72 мг
Натрій – 82 мг
Мікроелементи:
Залізо – 11 мг
