Нерідко у крупах заводяться жучки та міль. Тому дотримання деяких правил допоможе забезпечити тривале і якісне зберігання круп.
Щоб уникнути появи жучків, личинок харчової молі, можна помістити продукт на деякий час в морозильну камеру або прогріти його у відкритій духовці при температурі 70 градусів не більше як 30 хвилин. Для відлякування комах використовують рослини, запах яких вони не переносять: м’яту перцеву, лимонні і апельсинові кірки, лаванду. Ці трави варто розкласти в шафах, де зберігаються крупи.
Зберігати їх слід у скляних або у пластмасових банках зі щільно закритими кришками, додавши шматочок часнику чи лавровий листок.
Приміщення повинно бути добре провітрюваним, з відносною вологістю повітря не більше ніж 70%. При відхиленні вологості від оптимальної може бути зволоження круп, що призводить до появи цвілі. Також потрібно пам’ятати, що в кожної крупи є свій термін зберігання. При недотриманні цих термінів відбувається накопичення жирних кислот, альдегідів, внаслідок чого виникає згірклість жиру, і продукт стає непридатним та небезпечним для вживання. Так, рисова крупа може зберігатися не більше ніж 18 місяців, гречана – 20, манна – 14 місяців, пшоно – не більше ніж 4 місяців, вівсяні пластівці «Геркулес» – 4-5 місяців. Ці терміни обов’язково вказуються на упаковці.
