Багато хто вважає сало шкідливим через вміст тваринного жиру, холестерину.
Однак дієтологи стверджують, що цей продукт досить легко засвоюється організмом і містить дуже велику кількість корисних натуральних речовин. Свіже сало містить цінні жирні кислоти – лінолеву і арахідонову: вони важливі для нормальної роботи мозку і нервової системи, захищають нейрони від дегенеративних процесів, а також сприяють загальному здоров’ю, зміцнюючи імунітет.
Хоча сало дійсно містить холестерин, його кількість аж ніяк не критична – наприклад, яловича печінка містить його в чотири рази більше. Крім того, до складу сала входить особлива речовина холін, яка нівелює негативний ефект холестерину і захищає стінки кровоносних судин від налипання бляшок.
Щоб від сала було більше користі, ніж шкоди, не потрібно його смажити, кажуть дієтологи. Ще одна хороша новина: сало не сприяє набору ваги. Ожиріння найчастіше відбувається через надлишок в харчуванні вуглеводів, а не жирів.
