В состав практически каждого блюда входят определенные приправы, которые подчеркивают вкус основных ингредиентов. Есть определенные специи, которые относятся к базовым, поэтому их желательно всегда хранить на кухне, используя в повседневной готовке. О таких приправах подробно рассказываем в статье.
Соль
Это главная приправа на любой кухне. Она используется практически в каждом блюде для усиления вкуса, баланса сладости и подчеркивания естественного профиля ингредиентов. Существует несколько видов соли, включая столовую, йодированную и морскую. Также есть варианты различного помола, от мелкого до крупного. А еще соль — это природный консервант, поэтому ее используют при закатке огурцов, помидоров, перцев и других овощей.
Паприка
Это специя, приготовленная из сушеного красного перца. В продаже есть сладкая, острая, копченая разновидности. При этом цены на приправы из разных видов паприки доступны широкому кругу потребителей, что также способствует популярности продуктов. Кулинары ценят специю за способность добавлять блюдам не только вкус, но и цвет, то есть усиливать их визуальную привлекательность, что особенно актуально при приготовлении рагу, жареного мяса, фаршированных яиц.
Чесночный порошок
Эта приправа позволяет придать блюдам яркий, пикантный вкус без необходимости чистить и резать свежий чеснок. Можно использовать порошок в самых разных рецептах, от маринадов до сухих натираний мяса, рыбы. Также эта приправа придает насыщенный вкус мясу, овощам, соусам, супам. А главное, в отличие от свежего чеснока, порошок обладает длительным сроком хранения.
Черный перец
Это одна из самых распространенных специй в мире. Перец обладает острым жгучим вкусом, поэтому добавляет мясным, рыбным и овощным блюдам легкую остроту, делая их вкусовой профиль более сложным и насыщенным. В продаже есть вариант горошком, а также в молотом виде. А еще черный перец, который можно приобрести в маркете Маудау, содержит пиперин — соединение, обладающее антиоксидантными свойствами и улучшающее пищеварение.
Сушеные орегано и базилик
Эти травы привносят в блюда свежие ароматные нотки средиземноморской кухни. Орегано является ключевым ингредиентом многих блюд, включая пиццу, соусы для пасты, греческие салаты. Характерный вкус этой приправы прекрасно дополняет томаты, чеснок и оливковое масло, входящие в состав многих средиземноморских блюд. А сушеный базилик идеально подходит для добавления в соусы, супы, блюда на основе томатов. Он особенно хорошо сочетается с чесноком, лимоном и оливковым маслом.
Лавровый лист
Сушеные листья лаврового дерева используются для придания более пикантного вкуса супам, рагу и тушеным блюдам. Лавровый лист используется в различных кухнях, от французской и итальянской до индийской и карибской. Он хорошо сочетается с другими травами и специями, такими как тимьян, розмарин и черный перец.
