Сезон зеленої цибулі поступово завершується, але на зміну приходить інша свіжа городина, зокрема кріп, салат, петрушка. Її на лотках продавців так багато, що іноді важко розібратися в сортах і смаках.
Як же вибрати саме ту свіжу зелень, яку ви шукаєте? Насамперед, вибираючи товар на ринку, орієнтуйтеся на відомі правила.
Якщо купляєте, наприклад, кріп, то потріть гілочку між пальцями – від справжнього кропу виходитиме сильний аромат; якщо запах ледь відчувається, то рослина вирощена в тепличних умовах; огляньте кінчики зелені – вони мають бути свіжими, зеленими. Якщо кінчики сухі чи мляві, то продукт незабаром зіпсується; листя свіжого кропу буде яскраво зеленого кольору, воно не повинно бути вологим, злипатися між собою; якісна заморожена зелень має виглядати як свіжа. Перед зберіганням вимийте траву, повністю висушіть її. Покладіть зелень у сухий контейнер та закрийте кришкою. У такому вигляді вона зберігається протягом тижня…
До речі, петрушка і кріп дуже популярні серед споживачів. Давно відомі їх корисні властивості. Кріп, зокрема, покращує роботу шлунково-кишкового тракту. До його складу входять жирні кислоти, які забезпечують організм енергією. Олія з рослини покращує роботу печінки, корисна при проблемах із жовчним міхуром, геморої. Відвар із насіння ефективно бореться з розмноженням гнильних бактерій у шлунку.
Петрушка – також відома городня рослина, що широко використовується не тільки в кулінарії, але й в народній медицині. Листя, стебла і навіть коріння петрушки приносять користь. Вони зменшують запалення, допомагають травленню, захищають від багатьох захворювань.
Антиоксидантна активність зелені можна порівняти хіба що з аскорбіновою кислотою. Ці рослини також незамінні при гіпертонії, знижують тиск, допомагають при депресивному стані, покращують настрій, підвищують тонус. І цей список ще можна продовжити, хоча як кажуть при їх вживанні треба знати міру.
У багатьох городників і дачників нині тривога щодо того, що через холодний травень може бути меншим врожай вишень, абрикосів і навіть яблук.
Однак городньої продукції це схоже не стосується, житомирські ринки зараз буквально завалені свіжою зеленню. Ціни також помірні: пучок запашної городньої зелені можна купити за 10 – 30 гривень.
Володимир Суботенко
