Цікава ситуація склалася в Житомирі з м’ясом, а точніше — на Житньому ринку та навколо нього. Крім м’ясного павільйону, де роками, а то й десятиліттями торгують дрібні приватники, нещодавно відкрився м’ясний магазин у безпосередній близькості від ринку, на вул. Хлібній. І люди ринули туди юрбами — приваблювали асортимент, якість, ціни. Назвемо умовно цей магазин «№1».
Якщо говорити про сирі м’ясопродукти, там представлені свинина та курятина, а також напівфабрикати (фарш, ковбаски). Приваблювали ціни: окіст — по 150 грн/кг, корейка — по 209, биток і ошийок — по 229. Половину тушки курки можна було купити за 100 грн (тепер — 110), стегенця — за 150 (зараз — 154). Товар був явно свіжий, оскільки його розкуповували вмить, і дуже стабільної якості, продавчині — привітні й усміхнені. Мінусом магазину були шалені черги.
Але зовсім нещодавно молочний павільйон Житнього, що буквально навпроти нового м’ясного магазину, теж перепрофілювали під м’ясо. З тим самим товаром, можливо, від того самого постачальника. І за тими самими цінами. Назвемо його «№2». Черги в «№1» трохи розсмокталися.
А що ж м’ясний павільйон на самому ринку? Там стало доволі сумно — люди просто не доходили до нього. Справді: на вул. Хлібній два м’ясні магазини перехоплюють покупців, плюс «Сільпо» на пл. Житній ринок. Та й продавців у павільйоні останнім часом явно поменшало.
Але зате тут не безликий ритейл, тут базар, м’ясо різної якості — можна вибирати, торгуватися, поговорити з продавцем «за життя», посваритися, зрештою. У павільйоні можна купити також телятину, якої немає в «№1» і «№2», щоправда, торгують нею лише 4–5 продавців, та й ті скаржаться, що знайти теля на забій із кожним роком стає дедалі важче.
Забезпечивши собі стабільний потік покупців, м’ясні магазини «№1» і «№2» кілька тижнів тому різко підняли ціни. Черг не стало. А що м’ясний павільйон? Може, здалося, а може, почав оживати. Чим же він бере покупця?
У пошуках відповіді на це запитання ми порівняли ціни в павільйоні, з одного боку, і в «№1» та «№2» — з іншого. Дивимося:
Магазини:
лопатка — 190 грн
ошийок — 290
корейка (вона ж — биток на кістці) — 230.
Базар:
лопатка — 160 грн
ошийок — 220
корейка (вона ж — биток на кістці) — 220.
Тобто базар за цінами виграє, плюс у нього є важливий ексклюзив — сало (280 грн за кг). Такого, як на базарі, у магазинах немає, оскільки там продається «скороспіле» м’ясо із сучасних свинокомплексів — вітчизняних і закордонних.
Окремо про ціни на телятину в м’ясному павільйоні: лопатка — 300 грн/кг, грудинка — 220.
Тож павільйон не здається, і йому є чим порадувати покупця.
Дивилася на ціни
Сніжана Вечір, газета “Субота”
