Більшість людей не уявляють свого ранку без улюбленої кави. Насичений аромат, витончений смак і тонізуючі властивості цього напою створюють гарний настрій. Вже звичні посиденьки з друзями, ділові зустрічі чи побачення важко уявити без чашечки запашної кави у затишній кав’ярні.
Якщо раніше реноме кавової столиці мав Львів, то нині часи змінилися. Ароматну каву, яка залишить не лише приємний післясмак, а й принесе емоційне задоволення та подарує потужний заряд бадьорості, можна спокійно випити у Житомирі. Справжні цінителі цього напою знають, що кавові зерна повинні бути якісними. Лише тоді напій буде не просто смачним, а неперевершеним.
Свої традиції має житомирська кав’ярня «Будинок кави». Вже при вході у заклад відчувається тонкий кавовий аромат. Маленьку подорож у королівство кави доповнюють елементи інтер’єру, гарна музика та привітний персонал. А головне – «Будинок кави» має свою неповторну атмосферу. Усі, кому хоч раз доводилося тут побувати, згодом приводять сюди друзів та колег. Без перебільшення можна стверджувати, що у закладі вже давно навчилися готувати каву, яка задовольняє смаки навіть найвибагливіших та найкапризніших клієнтів. Кавове різноманіття доповнюють ще й оригінальні чаї, освіжаючі напої та апетитні десерти.
Про філософію кави, її якість та особливості приготування в інтерв’ю сайту «Житомир-онлайн» розповідає співвласник кав’ярні «Будинок кави» Василь Левченко. До речі, філолог за фахом, він вже 10 років працює у кавовій сфері.
Багато кавоманів стверджують, що найсмачнішу каву в Житомирі вміють готувати лише в «Будинку кави». Розкажіть, будь ласка, як Вам вдається досягати такого результату?
Перш за все ми спеціалізуємося на приготування якісної кави. Смак кави залежить від багатьох моментів. Перше правило – це якісні зерна. Друге – як підлаштований помол. Третє правило – як вміють готувати каву працівники. Четверте – це обладнання, яке використовується. А п’яте – обслуговування відвідувачів. Це ціла філософія. Ми можемо запропонувати каву на всі смаки. Хтось любить міцну, комусь подобається ніжна або з кислинкою. Ми готуємо 20 різних сортів кави. Якщо людина любить міцну каву, а ми запропонуємо м’яку, то клієнту вона відповідно не сподобається. Саме тому, в першу чергу, цікавимося вподобаннями відвідувачів і підбираємо те, що вони очікують від кави.
Ви наголошуєте, що найважливіше для кави – це якісні зерна. А звідки для «Будинку кави» постачається сировина?
Основний наш постачальник – це швейцарська фірма «Blaser Cafe». Багато хто говорить про те, що кава у Швейцарії не росте, але вона там обсмажується і фасується. Таким чином, кава відповідає швейцарським стандартам якості. Якщо, наприклад, розкласти на окремі тарілочки італійську та швейцарську каву, то в останньої всі зерна будуть відбірні, з рівномірним обсмаженням. У Житомирі є багато кав’ярень та постійно з’являються нові кавові куточки. Всі женуться за найнижчою ціною, а це, відповідно,і найнижча якість зерен.
Чи можна у Вашому закладі купити каву для самостійного приготування?
Звичайно. Ми пропонуємо ще й таку послугу як розмелювання кави під турку, кавоварку або для запарювання. У супермаркетах зазвичай продають мелену каву грубого помолу, а тому не завжди можна отримати від готового напою очікуваний смак. Натомість ми робимо все для того, аби клієнт був задоволений кавою, яку готує сам.
Окрім кави ви ще й пропонуєте чаї. Чим вони особливі?
Ми пропонуємо цейлонський чай «Basilur». До нас навіть приїздять на конференції власники чайних плантацій, які безпосередньо займаються збором та фасуванням чаю. Нещодавно також з’явилася і дешевша альтернатива – це чаї «Lord Proud» чеського фасування, до яких входять якісні компоненти.
В асортименті кав’ярні є також десерти. Які смаколики, на Вашу думку, найкраще підходять до кави?
Наша основна спеціалізація – це кава, а десерти – просто крок на зустріч клієнтам. В асортименті є солодощі, які подобаються нашим відвідувачам і те, що підходить під нашу концепцію. Кава у поєднанні з кухнею – це вже зовсім не те. Я вважаю, якщо братися за все одразу, то втрачається якість. Десерт однозначно зіпсує смак кави. Якісна кава повинна бути смачною, а її післясмак буде тримається в роті ще півгодини. Суть в тому, що як раз десерт і перебиває все задоволення.
Із власного досвіду порадьте, яка оптимальна норма споживання кави протягом дня?
Якщо пити міцну каву з робусти, то навіть після однієї чашечки підвищується серцебиття. Справа в тім, що в робусті вдвічі більше кофеїну, а тому вона й у два рази міцніша. Якщо віддати перевагу ніжній каві арабіці, то я дозволяю собі 5-10 чашечок у день. П’ю тільки еспресо, бо вона найкорисніша. Обираючи каву лунго, варто пам’ятати, що туди вже потрапляють шкідливі речовини. А розбавляючи еспресо водою для приготування американо, втрачається її насичений смак. 25 мілілітрів – це ідеальна порція для того, щоб посмакувати кавою і відчути її якість.
Знайти затишну кав’ярню «Будинок кави» просто. Вона розташована у центральній частині міста за адресою: вул.Велика Бердичівська, 3. Усіх охочих посмакувати найкращою кавою в Житомирі зустрінуть та пригостять ароматним напоєм Аня, Ірина, Сергій та Олександр. До речі, скромний Саша – один із найдосвідченіших майстрів приготування кави в нашому місті, адже займається улюбленою справою із 2002 року.
«Будинок кави» має зручний графік роботи: у будні працює з 8.00 до 20.00, а на вихідних – з 10.00 до 20.00.
Хочете готувати ароматну каву вдома? Просто розкажіть про свої очікування від напою і в «Будинку кави» вам підберуть та змелять найкращі зерна, які створять ваш день.
