Знайомтесь – це Василь Левченко, власник чудового закладу “Будинок кави”.
Здається, пан Василь знає про каву все:
“В нас – кава швейцарська Blaserсafe, де виробник прекрасно контролює якість продукту на всіх етапах обробки.
Якщо говорити про Європу і Америку, то Specialty coffee – це кава, яка не має дефектів в смаку, і до слова, там більше переважає саме кислинка арабіки.
Наша нова популярна кава “Танзанія” – це саме Specialty coffee, має насичений смак саме з кислинкою і тривалий приємний післясмак.
Кавові зерна від вирощування, збору урожаю, відбору, приготування – за цим всім слідкують професіонали.
Арабіка, яка по своїй природі має кислинку в смаку – це позитивний присмак, а от надмірна гіркота, це негативний момент.
У якісній каві орієнтовно на 300 грам трапиться лише 5 дефективних зерен, а у дешевих сортах може бути дефектне кожне 4-5 зерно і відповідно це все відчувається в смаку.
Щоб приховати неякісну каву її або сильніше обсмажують, або додають робусти, намішують. Проте міцна і гірка кава багатьом людям подобається.
Цікавим фактом є і те, що 60% людей негативно реагують на кислинку, навіть якщо вона буде дорогою.
Наприклад якщо ви спробуєте “Ефіопію”, то відчуєте винний присмак. Без будь-яких штучних домішок. З кожного регіону кожен сорт матиме свій неповторний смак та аромат.
Якщо постійно пити один і той же сорт кави, то ти вже не сприймаєш весь той смак, який вона передає.
Також в нас є кава, яка обсмажується на Україні. Ми знайшли людей в Києві, які чудово смажать каву. Наша “Танзанія” наприклад – швейцарська кава, все чудово, прекрасний контроль якості.
Та великим мінусом є те, що вони обсмажать її, запакують і поки вона потрапить до нас в кращому випадку пройде 1-2 місяці.
В Україні каву обсмажили і на 10 день, коли максимально розкривається її смак, вона вже буде у мене в закладі.
Від обсмаження зерен багато всього залежить, адже навіть якщо придбати якісне зелене зерно і неправильно його обсмажити – хорошого продукту не отримати.”
SERA – кава без кофеїну.
Збалансована легка кислинка і гіркота.
ETHIOPIA – легка кислотність, переважає більш делікатна гірчинка.
ROSSO NERO – міцна та насичена, проте гірка, з ледь помітною кислинкою і приємним післясмаком.
SYMPHONYA – середня кислотність та легка гірчинка.
LILLA EROSE – чудовий баланс гір чинки та кислотності, добре виражені солодкуваті нотки.
COTE D’AZUR – середня кислинка, легка гіркота і солодкуватість.
І це лише мала доля того, що пропонує заклад!
Всього такого прекрасного різноманіття тут аж 20 сортів і щоб остаточно не загубитись у них, довіртеся чудовому персоналу і вони допоможуть вам підібрати саме те, що ви хочете.
“Процес обсмаження – це взагалі ціла наука, проте також важливий момент у її приготуванні.
Наш персонал – це постійні люди, які близько 10 років готують каву.
Наші працівники готують 20 сортів кави. В нас під кожен сорт потрібно чітко підібрати помол.” – додає Василь Левченко
Сергій і Ксенія, які завжди допоможуть і пригостять не лише кавою, а й чаєм, холодними напоями та смаколиками
“Якщо вам сподобалась певний сорт кави і ви хочете готувати її вдома, то ми із задоволенням зробимо вам її того помолу, який буде підходити під її спосіб приготування – під кавоварку, турку, гейзерну кававарку..” – розповідає Ксенія, показуючи найрізноманітніші сорти ароматного напою.
“Якщо ми говоримо про інші кав\’ярні Житомира там в основному два сорти кави, у нас – 20.
Кавомолку один раз налаштував на ці два сорти кави – так вона і готує, а щоб приготувати всі 20 сортів потрібно мати досвід і “відчувати” каву.
Звичайно, щоб відчути все багатство напою, потрібно його пити без цукру. Проте цікаво, що гірка кава з цукром набуває шоколадного смаку.” – додає Василь Левченко.
Особисто спробувавши чудову каву, хочеться додати, що вона просто створена для поціновувачів справжніх вершин кавової магії!
“Будинок кави” знаходиться на вулиці В. Бердичівська 3 і працює для своїх гостей з 8 ранку до 20 вечора у будні і з 10 ранку до 20 вечора у вихідні.
Запрошуємо!
