Для біолога риба — це беззаперечно тваринна плоть, проте в кулінарії та повсякденному житті її вперто не хочуть називати м’ясом. Цей кулінарний парадокс виник зовсім не через хімічний склад чи смакові властивості продукту, а через стародавні релігійні норми, які діють і сьогодні.
Теплокровні проти холоднокровних
Дослідник та блогер Піт Ерлі пояснює, що коріння цього розділення лежить в авраамічних релігіях. Століттями християнство, іслам та юдаїзм формували чіткі правила харчування для своїх вірян, які згодом стали загальноприйнятими культурними нормами.
За словами Ерлі, ці релігії класифікують як «м’ясо» виключно плоть теплокровних тварин — корів, овець або свиней. Риба ж, будучи холоднокровною істотою, автоматично випала з цієї категорії і стала абсолютно окремим видом їжі.
Як це працює на практиці
Цей поділ міцно закріпився у побуті багатьох народів. Наприклад, у християнстві вірянам рекомендують утримуватися від м’ясних продуктів під час Великого посту, проте вживання риби в окремі дні офіційно дозволяється.
Схожі правила діють і в юдаїзмі. Піт Ерлі додає, що риба, яка має луску, дозволена до вживання як у «м’ясні», так і в «молочні» дні, оскільки вона не прирівнюється до жодної з цих категорій.
І хоча формально риба не належить до м’ясних продуктів, на сучасних ринках її цінність часто перевершує класичне м’ясо. Наприклад, як раніше повідомляла редакція, під час формування великоднього кошика у Житомирі риба стала дорожчою за традиційне м’ясо, що додає нових економічних сенсів до стародавніх кулінарних суперечок.
🔔 Бажаєте щодня дізнаватися новини про Житомир? Обирайте зручний формат: сповіщення у Telegram або стрічка Facebook.
