Гриби краще купувати дрібні, адже вони будуть смачніше виглядати в страві! Великі гриби рекомендується розрізати на 2-3 частини по вертикалі, щоб на зрізі була форма грибка.
Перший спосіб:
У банку укладаємо всяку зелень: пучок кропу, листя смородини, вишні, дрібно нарізані часник і корінь хрону, 10-15 горошин чорного перцю, гриби. Заливаємо розсолом, закриваємо капроновою кришкою і, якщо температура повітря висока, ставимо в холодильник на 2-3 доби.
Другий спосіб:
Без води: все вкладається в каструльку, пересипається сіллю, накривається тарілкою і зверху ставиться гніт. Якщо в кімнаті прохолодно, то я раджу на добу банку (або каструльку) залишити в приміщенні, а потім поставити на 2 доби в холодильник, щоб грибочки були тверденькі. Чим більше гриби, тим більше часу буде потрібно для їх приготування.
І ще маленька порада: часник і хрін краще закладати в останню чергу, тобто на гриби.
Для розсолу беремо три столові ложки солі на один літр кип’яченої води кімнатної температури. Перед подачею на стіл грибочки можна приправити кільцями ріпчастої цибулі з олійкою. Можна нічим не заправляти, а покласти на грибки кілька листочків смородини.
